4-retter til Hennes Majestet Dronningen.

-Rouget, selleribuljong, sopp og reker

-Lam, Perigodtrøffler, jordskokk, foie gras og sjysaus

-Oster med honning

-Vaniljepudding, mango og litchie

 

Mice en Place

 

Mario og Christophe (tjommi)

Jeg har ansvaret for å lage mat og sørge for at den kommer på bordet til riktig tidspunkt. Mario og tjommi har ansvaret for å dekke opp og tenne lys, og all den dritten der. Og så har de ansvar for å stå inne på kjøkkenet og snakke kjempe høyt på fransk, mens jeg jobber på blodspreng for å bli ferdig.

Salen, der det skjer

Hennes Majestet Dronningen

Første retten:

Asian inspisation. Stekt Rouget Barber, rød gulrot kokt med stjerneanis, sellerorot, brønnkarse, en liten bit stekt chorizo, wonton med selleri, sopp og trøffelfyll, misosuppe laget på piggvarkraft, trøffel og frossen rå andelever revet over til slutt. Esj, kjempedårlig.

Første rett

Første rett 2

Neste rett:

Lam ytrefilet (med det sprøstekte fettet på), lammestek av bog fyldt med trøffel og salvie, fondantpotet rullet i revet troffel, roasted onions, knytekål, syltet og rå rødkål, stekt andelever, jordskokkpuré, brokkoliknopper og sjysaus. Urk, kjempeekkelt.

Andre rett

Lam 2

Stinkende oster. I loves it!

Ekstra gammel Comté, Selles súr cher, Langres, Fourme D´Ambert. Å-Fysjameg.


Ostene

10 x Cheeseplate

Fromage

Siste rett. Søt og eksotisk, akkuart som en Normann i Paris.

Dessert uten granité

Vaniljepannacotta, Brióche, Litchie, Mango, Basilicum, Mangosten (Takk Silje, denne skal jeg bruke for alt den er verdt), Melon og youghurtgranité.

Med granité

Advertisements

4 comments

  1. Royalt og deilig.
    Ser meget bra ut Beyer. Fikk enormt lyst å kjenne trøffelaromaen igjen..sukk
    Met!!

  2. mmmm, NAM! Dette får meg til å savne Paris, minus Mario som snakker høyt på kjøkkenet, …eller jo litt det og. Vi skal trøste oss med lunch på Danny Meyers MOMA, stakkers oss. Hils alle!


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s